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这7种食物不能新鲜吃,越新鲜中毒越深

来源:药品价格315网   2019-09-01 14:41:39    浏览量:138   
 

许多人在吃喝方面非常小心,他们认为食物越新鲜越好,趁着“新鲜”赶紧吃。但事实上,有些食物不能新鲜的时候吃,这样不仅不能添加营养,反而会伤害身体!南京市第一医院营养师戴春告诉大家哪些食物不能“新鲜”!

⑴ 鲜豆:易食物中毒

都知道吃豆类比较好,但不知道豆子不能吃“新鲜”的。例如,四季豆含有皂苷和凝集素,这对人体消化道非常刺激。吃未煮熟的四季豆极易发生食物中毒,腹痛和呕吐。新鲜蚕豆含有巢菜碱苷,可能引起急性溶血性贫血。这种疾病也被称为蚕豆病,它能够使人发烧、疲倦乏力。豆浆也是不能吃“新鲜”的,未煮过的大豆中的有毒成分没有被破坏,这很容易引起肠胃炎。
应该这样做:豆类必须煮沸和煮熟。必须在100°C的高温下烹饪10到30分钟,这样才会比较安全。

⑵ 新鲜白果:氢氰酸中毒

白果有小毒,不宜生食,即使是熟的,也不宜过量、过频食用。生白果中含有微量的氢氰酸,尤其是绿色胚芽部位的含量最高,过量食用可出现发热、呕吐、腹泻、抽搐,甚至昏迷不醒等中毒现象。白果的有毒成分易溶于水,加热后毒性减低,所以加热浸泡后食用更安全。
应该这样做:先将白果用锤子敲开,去硬壳。去壳后,白果外面还有一层皮,这层皮不能吃,必须去掉。将白果放在锅里加热,水开之后,用筷子搅动,这样白果外面的皮就会自动脱落,只剩下白白嫩嫩的果仁了。之后,再将白果中间的心(绿色胚芽)去掉,再煮20分钟。找一个大点儿的玻璃罐,把去皮、去心的白果放到里面,加清水浸泡两天以上,这样毒性就大大降低了。可以用它来做西芹白果炒胡萝卜等炒菜,或者白果陈皮汤等汤品。

⑶ 新鲜黄花菜:秋水仙碱易中毒

黄花菜也分为新鲜的和干制的。像木耳一样,新鲜的黄花菜对人体有害。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,很容易在体内转化为有毒物质并导致中毒。
应该这样做:加工干黄花菜的时候能够去除大量秋水仙碱,浸泡后吃更安全。新鲜的黄花菜也可以少量食用,但必须用水煮熟并在食用前浸泡一段时间。

⑷ 鲜茶:心脑血管疾病患者不宜

喝茶有益于健康,但新茶不应随意使用。新茶含有大量的鞣酸和生物碱。喝它会刺激神经系统,让人非常兴奋。新茶也会加速血液循环,让人感到胸闷和慌张。像醉酒一样,对患有心脑血管疾病的中老年人来说是危险的。
应该这样做:最好先放置一个月,然后再用它来泡茶。另外,新鲜的茶叶很诱人,加班加点熬夜可以喝一些,但不要喝浓茶。

⑸ 新鲜的柿子:不好吃,导致消化不良

从果园采摘的许多新鲜柿子都是不成熟的,含有大量的鞣酸,这种物质刺激口腔中的触觉神经,而且味道发涩。生柿子不仅味道不好,而且还会引起肠胃的消化不良。
应该这样做:比较生的柿子可以用塑料包裹,放置两天。吃柿饼也是不错的选择。味道甜而柔软,营养价值不比新鲜的柿子差。

⑹ 新鲜泡菜:亚硝酸盐含量高

酱菜已成为我们生活中不可或缺的食物,但新鲜的泡菜最好不要吃。新鲜蔬菜本身含有一些硝酸盐,在固化过程中很容易转化为亚硝酸盐,对人体有害。经过几天的酸洗,亚硝酸盐含量很高,然后亚硝酸盐会被细菌分解,含量会逐渐减少,所以最好不要吃新鲜的泡菜。
应该这样做:为了减少亚硝酸盐的含量,泡菜最好在进食前保证20天的腌制时间。在烹饪之前,先用水泡一下,稀释一下表面的盐,这样更健康。

⑺ 鲜猪肝:有许多毒素和寄生虫

很多人喜欢吃新鲜的猪肝。经常用大火爆炒或热水烫一下就吃,这是非常不健康的。肝脏是一种解毒器官,有很多毒素。这么吃容易引起一些疾病并有损健康。猪的肝脏上有一些寄生虫,他们并不能短时间被杀死,食用后就会生病了。
应该这样做:猪肝的颜色应选择紫红色、有光泽、有弹性、表面没有水泡,这样的猪肝吃得放心。在烹饪猪肝之前,使用白醋浸泡30分钟,洗去血液,去除一些毒素和寄生虫。煮或炒的时间长一点,这样吃得更安心。

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